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維霖診所曹醫師

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維霖診所

 

為了讓Lotus蓮花泰式餐廳完善詮釋餐酒搭配，可搭配美饌的酒單選項多達三十款以上，包羅泰式調酒、香檳、紅白葡萄酒等，其中最保舉的四大葡萄名酒別離來自於世界金融雜誌評選為全世界前 13 名「最佳新創酒莊」之一的威石東酒莊氣泡酒、德國第一莊的伊貢米勒酒莊、美國加州的鹿躍酒莊、利吉酒莊等，透過酒液適可而止的酸度與食品結合，於舌尖披發著獨特滑順的丹寧口感，到達味覺均衡的美好搭配。







「芒果糯米」：

選用泰國長糯米顛末長時候浸泡蒸熟透，以斑蘭葉、椰奶、糖及少量鹽小火煮至糖融化便可離火，輕輕拌勻讓糯米完全接收椰奶，再搭配在地小農供給的新穎芒果肉一同食用，品出酸甜椰香的怪異風味，是道人人皆愛的泰國傳統甜品。


馬沙曼牛肉


「古法鹽烤魚」：為一道庶民美食，將魚腹中放入新穎辛香料，再以大量粗鹽包裹魚身置入烤箱燒烤，由於有粗鹽的護衛，魚肉鮮美多汁，再搭配特製沾醬食用。


應用多樣辛香料及椰奶製成的泰國咖哩加上熬煮多時的牛肉，於口中散發出的厚味幸福感無法言語。經典的馬沙曼牛肉咖哩中的牛肉，必然要煮到軟潤入味，可說是極度考驗廚師的耐煩。

「馬沙曼牛肉」：屢次取得CNN票選世界名菜第一名，由來講法是遭到回教飲食的影響，大約於17世紀時被帶進泰國皇室，其時泰國國王拉瑪二世（1767-1824）曾寫詩紀念他的愛人為他手做的馬沙曼，也是以而培養此道名菜。


酸辣蝦湯

提示您，喝酒過量有礙身體健康！

 



此道菜出格在於選用手掌大小新穎的假蒟葉，再包入羅望子、椰絲、花生米、蝦米、紅葱頭、薑、檸檬 、辣椒等充滿甜、鹹、辣的辛香食材，進口品嚐富厚又具條理的多元風味，使人印象深入。


馬荷

「一口泰」：為一道前菜，在泰文裡的诠釋是把食物包在葉子裡一口吃下，據說這道菜為泰北公主介紹給泰國國王拉瑪五世，後來成為知名的泰國皇室餐前開胃菜，推算下來也已有快要200年歷史。

「馬荷」：已有百年歷史的傳統佳餚，在泰文裡菜名原意為「奔跑的馬」，其說法是之前富貴人家不時需要歡迎遠來的客人，例如馬幫-從雲貴載運茶葉，遠客來的很慌忙，而「馬荷」就是廚房端出來應急的菜，裡面首要有豬肉、蝦、花生米、椰絲、生果及棕櫚糖，其甜味和香氣相互交織，用於前菜或開胃菜極為合適。

 

 

 

固然餐廳還沒有揭幕，已引發外界等候，為饕客爭先暴光蓮花泰式餐廳推薦美饌，包孕：泰國皇室傳統佳餚「一口泰」、具有百年歷史的傳統菜「馬荷」、世界名湯之一「酸辣蝦湯 冬陰功」、曾獲CNN票選世界名菜第一名的「馬沙曼牛肉」、道地庶民美食「古法鹽烤魚」及甜點代表作「芒果糯米」等。

板橋凱撒Lotus蓮花泰式餐廳，即將於10月第三週全新揭幕，為詮釋泰式餐酒館優雅風采、正如火如荼進行餐廳安插改裝，美饌設計上運用自然香料、時令食材演繹將傳統泰式摒擋注入糊口藝術，展現經典的泰廚精華，再搭配各式精選葡萄酒激創全新餐酒體驗，推翻饕客對泰國菜的刻板印象。


※.綜觀新菜單，爭先曝光蓮花泰式餐廳保舉美饌──

何亞威精心設計多達28道泰式料理，菜色不乏百年歷史傳統菜色、CNN票選名菜與人氣俱佳，至泰國必吃等佳餚。

板橋凱撒全新餐飲品牌Lotus蓮花泰式餐廳，為了供給經典且道地的泰式美饌，特別約請泰國曼谷藍帶廚藝學院何亞威老師擔負客座主廚，非餐飲本業的何亞威，台大中文系卒業，美國夏威夷大學傳播研究所碩士，憑著對泰國美食的熱情與鍾愛，自2010年經心傾注於泰國正統美食的研究及開辟，於曼谷當地藍帶廚藝學院學藝卒業後，進展能將泰國摒擋正統精神與食譜傳遞出去，終年於台灣各大學院及泰式私廚擔負專業講師。

 

圖片：板橋凱撒供應


芒果糯米

 

【旅遊經 編纂部報道】

 


板橋凱撒蓮花餐廳，泰式美饌餐酒搭配激創飲食新生涯

起首將新穎蝦頭下鍋炒至變紅，插足適當水煮滾後再插足香茅段、南薑片、香菜頭、馬蜂橙葉，以小火熬煮20分鐘等于甘旨蝦高湯，再到場辣椒醬及椰奶。


一口泰

「酸辣海鮮湯」：世界名湯之一，在泰文裡它就唸做「冬陰功」，意思是由蝦和多種食材煮成的，而「功」在泰文裡就是蝦子。

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